วันพฤหัสบดีที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

วันพ่อ 2014-ปีใหม่ ตอนที่ 1

สวัสดีค่ะ ^/\^ วันพ่อและปีใหม่ที่จะถึงนี้มีของขวัญหรือยังค่ะ Hobby Geek ขอเสนอไวน์จากการแนะนำของ Sommelier Luke Wohlers สำหรับการดื่มฉลองเทศกาลแห่งความสุขนี้


Wine Specifications
Geography : United States > California > San Luis Obispo County > Edna Valley
Wine Type : Red Wine
Varietal/Blend : Pinot Noir
Alcohol by Volume : 14.4 %
Case Production : 913 Cases
Vineyard : Paragon Vineyards
Oak Origin : France
Bottle Material : Glass

Wine Tasting Notes
Winery : Porter & Plot
Three Word Taste Summary : raspberry , dried fruits , black pepper
Food Pairings : Pork Belly, Braised Short Ribs, Pumpkin
Tasting Notes 
Characteristic of its warm weather climate, the Porter & Plot Pinot Noir has a sunbaked raisin fruit flavor that's met by a blast of raspberry and a touch of black pepper. The finish is luxuriously long with an upfront kick of spice that flourishes into dense, dried fruit. This medium-bodied wine delivers a full mouthfeel that begs for a hearty, meaty dish to pair.
Vintage Notes 
The Plot: Halfway between the bustling cities of San Francisco and Los Angeles lies the beautiful rolling vineyards that make up San Luis Obispo County, and at it's heart, the sunny Edna Valley appellation. Grapes were first planted here by Spanish missionaries at the beginning of the 19th century, but it wasn't until the 1970s, amid the stunning scenery and the laidback lifestyle of the "SLO" domain, that a significant wine culture quietly emerged. Protected by the volcanic Santa Lucia mountains, Pinot Noir and Chardonnay grapes thrive to the forefront of the region's production. The Wine: Characteristic of its warm weather climate, the Porter & Plot Pinot Noir has a sunbaked raisin fruit flavor that's met by a blast of raspberry and a touch of black pepper. The finish is luxuriously long with an upfront kick of spice that flourishes into dense, dried fruit. This medium-bodied wine delivers a full mouthfeel that begs for a hearty, meaty dish to pair. The Craft: The fruit for this Pinot Noir grew among the Paragon Vineyards in Edna Valley, one of the first in the entire Central Coast to become certified in sustainable farming. The organic grapes were hand harvested in 24 ton loads and then fermented in stainless steel tanks after having a 2 day cold soak. For the final step in creating this elegant Pinot, the juice was aged in 100% neutral French oak barrels before bottling.


Wine Specifications
Geography : United States > Washington > Columbia Valley > Yakima Valley
Wine Type : Red Wine
Varietal/Blend : Sangiovese
Vineyard : Red Willow, Boushey Vineyard
Special Features/Quality : Family-owned , Small-production
Special Version : Named for Winemaker Peter Dow's daughter, Molly.

Wine Tasting Notes
Winery : Cavatappi Winery
Winemaker : Peter Dow
Three Word Taste Summary : rich , raisin , classic
Tasting Notes 
Rich Sangiovese fruit on display, with a nose of plum, star anise, golden raisin, and dried cherries. Earthy and rustic palate mixed with notes of dried black cherry fruit, fig, and espresso. Moderate tannins and flavors of angostura bitters on the finish.


Wine Specifications
Geography : United States > Washington > Columbia Valley > Walla Walla Valley
Wine Type : Red Wine
Varietal/Blend : Syrah
Composition : 100% Syrah
Alcohol by Volume : 14.9 %
Case Production : 69 Cases
Vineyard : Seven Hills Vineyard: Just ten miles south of Pepper Bridge Winery on the edge of the Walla Walla Valley Appellation, you'll find Seven Hills Vineyard. The original couple dozen acres of plantings date back to 1981. Now the vineyard boasts more than 235 acres of premium wine grapes. This premier vineyard is managed by Greg Giguiere and is the source of fruit for many of the fine wineries in the state and valley. Wine & Spirits Magazine profiled it in its Fall 2004 issue as one of the ten great vineyards of the world. The vineyard utilizes several trellising systems, including Vertical Shoot Positioning and Geneva Double Curtain, depending on varietal and vineyard location. With the Geneva Double Curtain system of trellising, dual cordon wires are extended four or more feet above the ground, and the vines drape over them like curtains.
Oak Origin : new French oak and neutral French oak

Wine Tasting Notes
Winery : Rasa Vineyards
Winemaker : Yashodhan (Billo) Naravane
Three Word Taste Summary : minerality , blueberry , blackberry
Tasting Notes 
This wine is slightly less extracted than the 2009 Occam's Razor, but it still has a beautiful dark purple color. The intense bouquet offers scorched earth, mineral, incense, blueberry, black raspberry, grilled meats, and a hint of vanilla, lavender and sage. Full-bodied, intense, and complex on the palate, the decadent texture and cashmere-like tannins frame a beautiful array of flavors: black raspberry, blackberry, blueberry, truffle, scorched earth, bacon fat, espresso, dark chocolate, vanilla, and hints of sage and wild mint. The resonant, silky finish lingers for well over a minute, and the refreshing acidity beckons another sip. Properly cellared this wine will hit maturity in 7-8 years and will easily hold for another 10 years after that.
Vintage Notes 
Occam's Razor (named after a 14th century Francisan friar and logician) basically states that given all the things are equal, the simplest answer is usually the best answer. In science, Occam's Razor is used as a heuristic process to exclude extraneous or unprovable (or metaphysical) concepts in a proof - thus making the proof as simple as possible. As people trained in science and mathematics, we use Occam's Razor as one of the many guiding principles in our lives. The wine had a pre-fermentation maceration of 135 hours and was punched down by hand 3 times each day during macerations and fermentation. All individual wine components, including free run and press fractions, were kept separate until final blending. The oak profile is 25% new French oak (predominantly from Troncais and Alliers) and 75% neutral French oak. The wine achieved its sparkly brilliance from 3 judicious rackings, no fining agents were employed. The wine was very lightly filtered to capture any remaining lees. The alcohol is 14.9%, pH is 3.78, and the titratable acidity is 6.5 g/L. Harvest date: October 3, 2010.

โปรดติดตามโพสต์ต่อไป หากอดใจไม่ไหวเข้าไปดูได้ที่ >>  Sommelier Luke Wohlers << สวัสดีค่ะ ^/\^

วันพฤหัสบดีที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2557

อาหารกับโรคเก๊าต์ 1/2

สวัสดีค่ะ ^/\^ เมื่อหมดหน้าฝนก็เป็นหน้าหนาว ซี่งผู้ที่เป็นโรคเกาต์จะไม่ชอบเพราะอาการปวดตามข้อจะกำเริบได้ จึงเป็นที่มาของโพสต์นี้ค่ะ

     คุณรู้ไหมว่าความเจ็บป่วยที่เกิดขึ้นนั้น ส่วนหนึ่งมาจากปัญหาการกินของเรา เพราะว่าถ้ากินไม่ดีก็เกิดโรคต่างๆได้ง่ายขึ้น แต่ถ้ารู้จักเลือกกินให้เหมาะสมจะทำให้คุณสามารถห่างไกลโรคได้ ซึ่งโรคเกาต์ก็เป็นอีกโรคหนึ่งที่เกิดจากปัญหาในเรื่องอาหารการกิน วิธีการป้องกันและบรรเทาอาการเจ็บป่วยจากโรคเกาต์ที่ดีที่สุด คือ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีพิวรีนสูง เพราะว่าจะทำให้เกิดการอักเสบของข้อขึ้นอีก

     โรคเกาต์ เป็นโรคที่ทำให้เกิดอาการปวดตามข้อชนิดหนึ่ง ซึ่งเกิดจากการรวมตัวกัน ของกรดยูริกภายในข้อและประกอบกับการที่มีปริมาณกรดยูริกสูงด้วย คนแต่ละวัยก็มีระดับกรดยูริกในเลือดที่แตกต่างกันได้ เช่น ผู้หญิงวัยก่อนหมดประจำเดือนจะมีระดับกรดยูริกในเลือดสูงกว่าคนในวัยอื่นๆ และนอกจากนี้ยังพบว่าผู้ชายมีโอกาสเป็นโรคเกาต์มากกว่าผู้หญิงอีกด้วย

     โดยปกติแล้ว ร่างกายจะได้กรดยูริกมาจาก 2 แหล่ง คือ

     1. ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเอง โดยการสลายตัวของเซลล์ตามอวัยวะต่างๆ แต่ในบางคนที่ป่วยเป็นโรค เช่น มะเร็งเม็ดเลือดขาว ธาลัสซีเมีย จะทำให้มีการสลายตัวของเซลล์ ในร่างกายที่มาผิดปกติ

     2. จากการกินอาหารบางชนิดที่สารพิวรีนสูง ซึ่งสารชนิดนี้เมื่อกินเข้าไปแล้ว จะย่อยสลายกลายเป็นกรดยูริก ซึ่งสารพิวรีนนี้พบมากใน เนื้อสัตว์ปีก เช่น เนื้อไก่ เครื่องในสัตว์ ถั่วต่างๆ

     คนที่เป็นโรคเกาต์ ถ้าไม่ได้รับการรักษาอาการจะค่อยๆกำเริบ โดยเจ็บปวดที่ข้อเดิมก่อน แล้วจะเป็นที่ข้ออื่นๆตามมา จนกระทั่งเป็นเกือบทุกข้อทั่วร่างกาย อาการปวดจะถี่ขึ้นและนานขึ้น จนเกิดอาการปวดตลอดเวลา ถ้าควบคุมไม่ได้จะพบว่าข้อที่เคยอักเสบบ่อยๆกลายเป็นปุ่มก้อนขึ้นมา เนื่องจากการสะสมของกรดยูริกภายในข้อจำนวนมาก จนบางครั้งข้อที่ปวดนั้นเกิดการแตกออกและมีสารขาวๆคล้ายชอล์กหรือยาสีฟันไหลออกมากลายเป็นแผลเรื้อรัง และในที่สุดข้อต่างๆจะค่อยๆพิการ และใช้งานไม่ได้ นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดนิ่วในไตตามมาได้อีกด้วย
  • อาหารที่มีพิวรีนน้อย ได้แก่ ธัญพืชต่างๆ ไข่ นม และผลิตภัณฑ์จากนม ผัก และผลไม้เกือบทุกชนิด (0-50 มิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม)
  • อาหารที่มีพิวรีนปานกลาง ได้แก่ ข้าวโอ๊ต เนื้อหมู เนื้อวัว ปลากะพงแดง ปลาหมึก ปู ถั่วลิสง ถั่วลันเตา หน่อไม้ ใบขี้เหล็ก สะตอ ผักโขม (50-100 มิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม)
  • อาหารที่มีพิวรีนสูง ได้แก่ เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก ปลาดุก ปลาซาร์ดีน ปลาไส้ตัน กุ้ง ไข่ปลา น้ำต้มกระดูก น้ำสกัดเนื้อ ซุปก้อน กะปิ ชะอม กระถิน สะเดา เห็ด (150 มิลลิกรัมขึ้นไปต่ออาหาร 100 กรัม)
โปรดติดตาม "วิธีป้องกันและบรรเทาอาการเจ็บป่วยจากโรคเกาต์" ในโพสต์ถัดไป หรืออ่านที่เว็บไซต์ สวัสดีค่ะ ^/\^

ขอขอบคุณ
  • www.ku.ac.th/e-magazine – นิตยสารเกษตรศาสตร์ ฉบับที่ 74 สิงหาคม 2549
  • xtend-life.co.th